Souvenir

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Mittagstisch

Sitzplätze im Freien

Restaurant

Souvenir

Brabanthdam 134, 9000 Gent, BE

Route

Der Weg von Vilhjalmur Sigurdarson ist so ungewöhnlich wie seine Küche. Von Island, wo der 38-Jährige aufgewachsen ist, ging es über Ypern, wo er seine Frau kennengelernt hat, nach Gent in ein Bistro abseits der großen Sehenswürdigkeiten. Dort führt Sigurdarson vor, was Nachhaltigkeit, Saisonalität und der Reichtum der flämischen Scholle für ihn bedeuten. Das Menü gibt es im Ladenlokal, das früher einmal eine Metzgerei war, nur fleischlos, entweder in der Variante „Groenten“, also rein pflanzlich, oder in der Variante „Groenten en Vis“, mit Fisch aus der Nordsee. Fermentiert, geräuchert, mariniert, eingelegt oder gegrillt wird aus Sellerie, Lauch, Makrele und Rochen ein Geschmackswunder.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 50 bis € 135

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt