Konzept

Die Gourmetküche im familiär geführten Landhaus Biwald leitet Chefkoch Daniel Raub seit 2011 in der dritten Generation. Mittags gibt es das „Tassenmenü“ in vier Gängen, abends das „Genießer Menü“ mit maximal acht Gängen.

Küchenstil

Anspruchsvoll, aber schnörkellos sind Daniel Raubs Gerichte, vorwiegend mit regionalen Produkten zubereitet. À la carte offeriert die Küche etwa bestes Carpaccio vom Kalbsfilet mit Muscheln und Avocado zum Auftakt oder fein geschnittenem Langostino mit Störfilet und Kaviar. Zwischendurch gefällt die geschmorte Ochsenbacke mit Trüffelrisotto und Belper Knolle. Beim Hauptgang fällt die Wahl schwer: entweder Seezunge mit bretonischem Hummer und Bouillabaisseschaum oder Hirschkalbsrücken im Brotteig mit Schwarzwurzel und Maronen. Ein kulinarischer Trumpf zum Schluss: Ziegen-Schafskäse-Tortellini mit Birne, Honig und Haselnuss.

Wein

Über das Weinangebot mit mehr als 300 Gewächsen aus Deutschland, Österreich, Italien, Frankreich und Übersee verfügt Restaurantleiterin Anne Raub.

Atmosphäre

Perfekt eingedeckte Tische mit wertigem Porzellan erwartet den Gast sowohl im stilecht eingerichteten Restaurant mit dunklen Decken und Bleiglasfenstern wie im lichten Wintergarten. Professionell-charmanter Service.

Fazit

Sympathisch-professionelle Gastlichkeit in stilvoll-klassischem Rahmen.