Konzept

Fine Dining mit Anspruch am Schauspielhaus, eine kulinarische Menü-Reise in 4, 5 oder 6 Gängen durch die europäische und asiatische Küche.

Küchenstil

Hai Hoang Minh hat seinen ganz eigenen Stil, der gebürtige Vietnamese ist ein Meister vielfältige Aromen harmonisch zu kombinieren. Da wird die geeiste Tomatenessenz mit Büffelmozzarella, Chrysantheme und Soja kombiniert, zum saftigen Lammrücken serviert der Koch würziges Ratatouille und Seidentofu, die Jakobsmuschel bekommt aromatischen Glanz von einer intensiven Kimchi-Velouté.

Wein

Die angebotene Weinbegleitung ist bestens auf die einzelnen Gänge abgestellt, dazu werden einige deutsche Gewächse angeboten, auch im offenen Ausschank.

Atmosphäre

Man fühlt sich wohl bei Hai Hoang Minh, das in warmen Farben gehaltene Interieur hat Charme und Flair.

Fazit

Ein spannendes, stimmiges euro-asiatisches Genusserlebnis.