Konzept

Im denkmalgeschützten Stadthaus wartet das stilvolle Restaurant mit raffiniert-moderner gemüselastiger Gourmetküche auf. Ein Menü in 4-6 Gängen, Fr/Sa nur 6 Gänge.

Küchenstil

Die Heimat und ihre Produkte inspirieren Jochim Busch immer wieder neu. Mit Fermentieren, Räuchern (etwa Sauerrahm), Rösten und Grillen erschließt er vielschichtige Aromen und lässt geradezu spielerisch leicht und handwerklich perfekt Geschmack pur entstehen. Etwa über Holzkohle gegrillter Stör, der mit Dashi, gerösteter Zwiebel und Kohlgemüse eine harmonische Verbindung eingeht. Umgesetzt mit Gespür für die Gesamtkomposition und auch optisch bestechend das Kalb, roh mariniert und gesulzt mit Räucherfischcreme, Hechtrogen und eingelegtem Gemüse. Jeder Gang übererfüllt die Erwartungen, wie bis hin zum Dessert Grillbirne mit Salzpflaumencreme, Buchweizen und Zitronentagetes und der Mini-Tarte Tatin mit Schmandcreme.

Wein

Klassische Weine, entdeckenswerte Naturweine und interessante alkoholfreie Getränke.

Atmosphäre

Den kuratierten Stil der hohen Räume prägen gutes Design, vorzügliche Kunst und Gastlichkeit, dazu bequeme Sessel, belebende Farben und an den Wänden dekorative Werke Frankfurter Künstler. Milica Trajkovska Scheiber leitet den Service unaufgeregt und (Wein-)kompetent, auch die Köche servieren. Idyllischer Garten.

Fazit

Stimmiges Genusserlebnis mit überraschenden Kreationen, das einfach Spaß macht.