Taverne Johann

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I Q V

Restaurant

Taverne Johann

St. Johanns-Ring 34, 4056 Basel

Route

Das Team dieser „Quartierbeiz“ im St. Johanns-Viertel lebt das Nose-to-Tail-Prinzip, indem es regelmäßig ganze Tiere verarbeitet. Serviert werden sowohl Traditionsgerichte wie gratinierter Markknochen, Coq au Vin oder Kalbsbrust mit Polenta als auch ein französisch geprägtes Menü mit bis zu sieben Gängen – zum Beispiel mit Carpaccio vom Hirsch aus der Eifel, Rehleber, Perigord Trüffel und Cumberland Sauce. Chefkoch Christoph Hartmann legt Wert auf respektvollen Umgang mit den Tieren, bei ihm haben aber auch vegetarische und vegane Gerichte mit heimischen Zutaten einen hohen Stellenwert, etwa Brotsalat mit Kartoffelfocaccia, Rucola, Gewürzbirne und Büffelmozzarella oder eine provenzalische Artischocke mit Chimichurri und Kapernmayonnaise.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 2.5/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 66 bis € 160

Hauptgericht:

Hauptgerichtpreise von € 30 bis € 47

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt