Banks

Informationen

Mittwoch

17:30 — 23:00

Donnerstag

17:30 — 23:00

Freitag

17:30 — 00:00

Samstag

12:00 — 00:00

Sonntag

12:00 — 22:00

Services

Restaurant

Banks

Blumenrain 2, 4001 Basel, DE

Route

Bei Gourmets ist das Les Trois Rois mit Peter Knogls „Cheval Blanc“ und der Brasserie ohnehin eine etablierte Adresse. Nun wurde das dritte Restaurant im Grandhotel eröffnet. Küchenchef Kevin Bornschein, zuvor im „Matsuhisa“ in München, hat eine peruanisch-asiatisch-europäische Fusionküche konzipiert und kocht präzise, texturensicher, mutig gewürzt. Serviert wird in eher kleinen Portionen auf stylishen Tellern zum Teilen. Gelungen waren Tuna Tacos, eine spicy Karotten-Kataifi mit roten Linsen und Tahin, Popcorn Chicken, Wolfsbarsch-Ceviche mit Leche de Tigre, perfekt gegarter Lachs mit Miso-Sauce und köstliche „Banks“-Carbonara mit Udon-Nudeln, Onsen-Ei, Frühlingszwiebeln und Nori-Algen. Signature-Dessert-Tipp: Matcha-Tiramisu. Das Getränkemenü bietet eine beachtliche Auswahl an alkoholfreien Kreationen, Schweizer Weinen und Sakes. Das Architekturbüro Herzog & de Meuron hat den historischen Bau komplett neu gestaltet. Wo einst die Schalterhalle der Kantonalbank endete, beginnt heute die neue Bühne: Spiegel an der Decke, schimmernde Metallflächen an den Wänden, opulente Kronleuchter und eine zinkgefasste Bar, die den Raum wie ein modernes Amphitheater erscheinen lässt. Eyecatcher: die imposante Kunstinstallation „Fliegendes Riff“, in die zahlreiche Objekte aus dem Hotelfundus sowie persönliche Gegenstände von Mitarbeitenden integriert sind. An den Tischen sitzt man quasi in den Fenstern – mit Blick auf Rhein oder Altstadt. Für Farbakzente sorgen auberginefarbene Veloursnischen und pinke Barhocker plus perfekt inszeniertes Licht. Das Restaurant strahlt Lockerheit, Leichtigkeit und Lässigkeit aus, das junge Team arbeitet unprätentiös und spürbar motiviert.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Hauptgericht:

Hauptgerichtpreise von € 28 bis € 45

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt