La Brezza

Informationen

Mittwoch

19:00 — 21:30

Donnerstag

19:00 — 21:30

Freitag

19:00 — 21:30

Samstag

19:00 — 21:30

Sonntag

19:00 — 21:30

Services

K M Q V

Kreditkartenzahlung

Sitzplätze im Freien

Übernachtungsmöglichkeiten

Restaurant

La Brezza

Via Albarelle 16, 6612 Ascona, CH

Route

Der Lachs kommt aus den Schweizer Bergen, die Inspiration aus Kyoto: Im „La Brezza“ in Ascona zeigt Marco Campanella auf einer Terrasse mit Bilderbuchblick auf den See, wie Regionalität und Weltoffenheit genussvoll Hand in Hand gehen. Als Sohn apulischer Einwanderer wuchs Campanella in Immenstaad am Bodensee auf. Er absolvierte seine Kochlehre in einem schwäbischen Gasthaus, ging dann in die Schweiz, verfeinerte sein Handwerk bei einigen der besten Köche des Landes. Seit 2018 ist er Küchenchef im „La Brezza“ im Hotel Eden Roc in Ascona, wo er in Rekordzeit hohe Auszeichnungen erkochte. Ein Beispiel aus seinem Menü: Der Lachs aus einer Zucht in Graubünden, die mit Bergquellwasser arbeitet, trifft auf eine Inspiration aus Kyoto: Er wird eine Stunde in Salzlake gelegt, dann in Butter bei 53 Grad sanft gegart. Eine hauchdünne, kaum mehr sichtbare Scheibe Lardo würzt zusätzlich, dazu gibt es Erbsenpüree, Pomme soufflée und geräucherte Felchen-Beurre-blanc. Am schönsten sitzt man auf der Terrasse, mit Blick auf den See. Innen geht es hell und stilvoll zu, dank großen Fenstern und Art-déco-Elementen. Sympathischer junger Service.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 4.5/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

ab € 224

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt