Gut Kerkow

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Imbiss / Kaffeeausschank

Biobetrieb

Metzger

Gut Kerkow

Greiffenberger Str. 8, 16278 Kerkow, DE

Route

Biofleisch und -wurst vor Ort im gemütlichen Hofladen im Idyll im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin. In ihrem Vorzeigegut östlich von Berlin hat Köchin und EU-Abgeordnete Sarah Wiener ihre Vorstellung zukunftsweisender Fleischproduktion umgesetzt. Rund 400 Black-Aberdeen-Angusrinder lässt sie dort als Mutterkuhherde über weites, naturgeschütztes Gelände ziehen, gezeugt wird im Natursprung, also Stier auf Kuh, auch im Winter zugefüttertes Heu kommt vom Hof, Energie erzeugen Biogasanlage und Exkremente. Stressarm, ganz ohne Elektronik, per Hand an der Leine werden die Tiere in die Schlachthalle geführt. Weideschweine oder auch Lämmer werden von Biobauern aus der Nachbarschaft zugekauft. Noch schlachtwarm wird vom Uckermärker Fleischermeister Maik Ulrich samt Team verarbeitet. Backe, Brisket, Hüfte, Filet, Schnauze, Nacken, Wamme – fast jeder Teil vom Tier liegt frisch in Folie eingeschweißt oder auch als Braten, Rouladen oder Gulasch in der Theke. Rinderknacker, Käsewiener, „kleine Uckermärker“, eine würzige Bratwurst, oder auch Lammbratwürste können auch direkt im Laden an urigen Holztischen mit -bänken oder auf der Sonnenterrasse genossen werden. Auch gutseigener Honig, gutes Demeter-Sauerteigbrot. Drei Verkaufsläden in Berlin.