Kanzleilehngut Halsbrücke

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Kanzleilehngut Halsbrücke

Lossnitzer Weg 1, 09633 Halsbrücke, DE

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Die Geschichte dieses Lehnguts geht ins Jahr 1875 zurück, als es Oeconomierat Bruno Heymann erwarb. Die ganze Tradition wäre uninteressant, hätten nicht die heutigen Betreiber um Torsten Fischer ihre Potenziale erkannt. Sie belebten mit viel Herzblut die Landwirtschaft und betreuen auch eine Herde original Schweizer Braunvieh. Die Produktion von Käse nach Schweizer Rezepturen und ihre Reife im Natursteinkeller nimmt deshalb eine herausragende Stellung bei der ganzheitlichen Verwertung der Tiere ein. Ihre Rohmilchkäse stellen sie handwerklich als Schnitt- und Hartkäse her, zum Beispiel nach den Arten Appenzeller, Bergkäse und Gruyère, dazu Butter, Ziger (Frischkäse) und Quark. Interessante Eindrücke hinterlässt der Hofladen des Kanzleilehngutes. Die Mitarbeiter halten hier ebenso zahlreiche Tipps rund um ihre Käse parat wie in ihren Verkaufswagen auf regionalen Märkten.