Die besten Restaurants in Deutschland 2023

Konzept: Legeres Fine Dining im Wellnesshotel nahe dem Chiemsee – regionale Produkte stehen im Zentrum, zeitgemäß interpretiert im Menü. Küchenstil: So lässt sich die Region höchst genussvoll entdecken. Küchenchef Manuel Wimmer nimmt seine Gäste mit auf einen kulinarischen Spaziergang durch den Chiemgau. Die Lachsforelle – mit Kräuter-Beurre-blanc und Kerbelknolle – und den Stör – mit Buttermilch und Topinambur – liefert die Fischzucht Mühlen am Chiemsee. Im Herbst kommt der Hirschkalbsrücken mit schwarzen Nüssen und Pastinake auf den Teller. Für den Käsegang hat die ortsansässige Käserei Anderlbauer beste Stücke parat. Beim Dessert und zauberhaften Petits Fours zeigt Patissier Andreas Schoibl sein Können. Seine Pralinenkreationen kann man für zu Hause erwerben. Wein: 90 Positionen mit Europa-Schwerpunkt. Atmosphäre: Alte historische Elemente – die Kassettendecke, der Holzfußboden – sind gut erhalten, modern sind Polsterstühle, Lampen und Bilder. Hier stimmt die Mischung. Fazit: Zeitgemäßes Fine Dining mit der Region im Mittelpunkt in gastlichem Ambiente.