Königsbäck

Informationen

Montag

07:00 — 15:00

Dienstag

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Mittwoch

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Donnerstag

07:00 — 15:00

Freitag

07:00 — 15:00

Samstag

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Biobetrieb

Barrierefrei

Bäckerei

Königsbäck

Gablenberger Hauptstr. 77, 70186 Stuttgart, DE

Route

Francesco Ingrassia und sein Vater Aurelio sind ein paar Häuser weiter gezogen und haben  für ihre eh schon weithin renommierte Bioland-Bäckerei eine zusätzlich Attraktion geschaffen: Im schicken neuen Laden kauft man quasi direkt an der Backstube ein! Das „Opa-Brot“, ein  Weizenmischbrot mit 30 Prozent Roggenanteil, ist das Signature-Teil des Betriebs und ganz klar eines der besten Brote der Landeshauptstadt. Die alte Heimat der Ingrassias spürt man bei  der sehenswerten „Etna Lavakruste“, bei der Roggensauerteig mit traditionellem italienischem Biga kombiniert wird, einem Vorteig aus Hartweizen. Und doch sind die beiden auch echte Schwaben: Die Brezeln gelten als Delikatesse, die auch Spitzenkoch Vincent Klink gern isst. Keine Frage, Ingrassias Beharren auf der  traditionellen Backkultur und einer besonders langen Teigführung unter dem Hashtag-Motto „bäcktotheroots“ macht sich in jedem ihrer  überragenden Brote auf schmackhafte Weise bemerkbar.