Sloweniens gefeierte Küchenchefin hat jetzt einen kulinarischen Zweitwohnsitz im istrischen Poreč. Ihr Bistrorant ist Teil des Jadran Heritage Hotels, einem Schmuckstück an der eleganten Uferpromenade. Das lässig entspannte „JAZ“ ist eine formidable zeitgemäße Interpretation der historischen Kulisse mit Frontcooking Station, Bar, Sesseln und Korbstühlen in ruhigem Schilfgrün, Beige oder Grau und einer durchgehenden Sitzbank an Bistrotischen. Serviert wird dort und auf der Terrasse mit Logenblick auf Meer und Jachten eine unkomplizierte, anregend innovative Weltküche mit besten Produkten aus der Region.
Herrlich jodige Limski-Fjord-Austern als animierendes Arrangement mit Leche de Tigre und gepickelten Früchten, Jakobsmuscheln aus Novigrad, die in Nussbutter gebräunt mit Chicorée, Höhlenkäseemulsion und gesalzenen Haselnüssen Spaß machen, sowie Tatar von Kvarner Scampi in einem famosen Adria-Asia-Crossover mit Tom-Yum-Spaghettini.
Küchenchef Denis Bačani, der bei Kreationen und den Menüs mitwirkt, liebt forsche Aromalinien. Der Weinkeller hält eine kleine Nische für Feines aus Bordeaux, Rioja und Piemont bereit, ansonsten dominieren Sloweniens und Kroatiens hochspannende Spitzengewächse.
