Pavyllon

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Restaurant

Pavyllon

Square Beaumarchais, 98000 Monaco, MC

Route

Bei schönem Wetter ist die Terrasse mit Blick aufs Meer die Toplocation der Stadt. Wird es kühler, versammeln sich die Gäste um einen halbkreisförmigen Tresen und schauen dem konzentrierten Küchenteam zu. Sein Pariser Erfolgsrezept setzt Yannick Alléno auch an der Côte d’Azur um: Er entlockt regionalen Produkten mit Techniken wie Kaltextraktion und Fermentation unbekannte Geschmacksnuancen. So lernt man die mediterrane Küche bei Wolfsbarsch mit japanischen Aromen, Foie gras mit Mandeln oder einer knusprigen Krabben-Tartelette mit einer Curry-Emulsion neu kennen. Berühmt ist das Restaurant auch für die Desserts von Maxime Vaslin. Der sympathische Patissier verleiht ihnen eine seltene Leichtigkeit, bei der nicht die Süße, sondern die Aromen dominieren.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 5/5

KÜCHE IM FOKUS

Hauptgericht:

Hauptgerichtpreise von € 73 bis € 167

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt