Konzept

Das schlossartige Anwesen liegt im eigenen Park und gilt als eine der schönsten Adressen für besondere Anlässe des Lebens. Patrick Bittner, langjähriger Patron des „Français“ in Frankfurt, muss als kulinarischer Leiter der Villa den Ans­prüchen internationaler Hotelgäste und Gourmets sowie Teilnehmern von Feiern aller Art gerecht werden.

Küchenstil

„Weltoffen mit Grill, Health & Soul Kreationen“ lautet die Herausforderung. Bittner geht sie mit perfektem Handwerk und hohem Niveau der Zutaten an, leicht interpretiert auf französischer Basis – und ganz ohne Menüzwang. Auf die Bittner’sche Gänseleberpâté muss man so wenig verzichten wie auf drei Sorten Austern oder Tatar und Carpaccio von Gambero Rosso-Garnele mit Ingwerrelish und Algensud. Als typisches Bittner-Gericht überzeugt über Kokosnussschalen gegrillter Black Cod mit Seeigelfumet. Den Aspekt „Health“ erfüllt er mit intensiven Gemüsefonds und süffigen Saucen, die auch ohne üppige Butterzugaben überzeugen, und raffiniert-einfachen vegetarischen Gerichten wie Rote Bete vom Grill mit Burrata. Nicht verpassen: die neu interpretierten Dessertklassiker Kalter Hund und Kartäuserklöße.

Wein

Die umfangreiche und gewichtige Weinkarte berücksichtigt alle Anbaugebiete weltweit; hochwertige Weine glasweise.

Atmosphäre

Im weitläufigen Pavillon der 1894 als Sommersitz erbauten Villa mit 22 Zimmern und Suiten stehen die Tische großzügig um den raumgreifenden Kamin herum. Fenstertüren führen auf die Terrasse mit Blick in den hoteleigenen Park.

Fazit

Gourmet-Erlebnis an einem der schönsten Orte des Taunus.