Konzept

In Björn Swansons stilvollem Ecklokal mit nur wenigen Tischen hat Küchenchef Jan Rzehak die Regie am Herd übernommen. Serviert wird ein flexibles Menü in 6 bis 9 Gängen.

Küchenstil

Jan Rzehak war bereits in renommierten Berliner Adressen, etwa einst bei Christian Lohse („Fischers Fritz“ im Regent Hotel) und als Souschef im „Cookies Cream“. Sorgsam komponierte Gemüsegerichte wechseln sich im Menü mit kreativen Gängen mit Luxusprodukten ab. Einem mit süßer Sojasauce glasiertem Mini-Donut mit Schmand-Kaviar-Füllung und Imperial-Kaviar etwa folgt würziges Cassoulet aus Edamame und Prinzessbohnen, gepaart mit Nashi-Birne und süßlichem Öl aus Birnbaumblättern. Saftiger Atlantik-Hummer wird mit Artischocke, Krustentierfond und Kamille-Café-de-Paris-Butter angerichtet.

Wein

Europäische Klassiker mit Jahrgangstiefe, seltene Zinfandel von „Ridge Vineyards“ in Sonoma, eigene Craftbiere von „Brewdog“.

Atmosphäre

Leuchtend grüne Wände, moosgrüne Schalenstühle, durch hohe Scheiben schaut man auf Vorgärten und Gründerzeitfassaden.

Fazit

Entspanntes Fine Dining am sympathischen Ort, der sich neu findet.