Die besten Restaurants in Deutschland 2023

Konzept: Bei den vier oder fünfgängigen Menüs haben Fleisch- und Fisch ihren Platz beim „Fauna“ (€ 110-130) und Vegetarisches bei „Flora“ (€ 98-120). Dazu eine umfangreiche À-la-carte-Auswahl. Mittagsangebot.
Küche: Küchenchef Philipp Wolter setzt neben modern-klassisch angelegten Gerichten wie halbem Hummer Thermidor mit Herbsttrüffel, Zuckerschoten, Knollensellerie und Champignons (€ 72) oder, im „Fauna“-Menü, gratiniertem Rehnüsschen mit Buchweizencrêpe mit Maisfüllung und Intensivjus mit schwarzen Bohnen auf viel Gemüse. Gänzlich vegetarisch begeisterte der handwerklich versierte Tüftler und Optimierer bei geröstetem Rotkohl und Blumenkohl durch Textur und Geschmack von Pistazienknusper mit Datteln und kräftiger Gemüsesauce mit Kreuzkümmel und Himbeeressig.
Wein: Umfangreiche Europaweinkarte, die neben bekannten Spitzenerzeugern auch einen Blick auf Naturwein-orientierte Entdeckungen richtet.
Atmosphäre: Weltstädtischer Laufstegcharakter trifft auf umsorgtes Wohlfühlen. Das vielleicht optisch spektakulärste Restaurant der Landeshauptstadt punktet in der Hochhausarchitektur-Ikone Dreischeibenhaus mit elegantem Sixties-Flair und kunstsinniger Lebendigkeit. Separee „Bel Étage“ ein Stockwerk höher für private Events.
Fazit: Entspannter Genuss mit Anspruch und zeitgemäßen Kreationen in zwanglosem Rahmen.