Die besten Restaurants in Deutschland 2022 | Seite 2

Die besten Restaurants in Deutschland 2022

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Diergardts Kühler Grund
H K N R Q V

Konzept: Mischung aus Landgasthaus und Restaurant mit Räumen für Feiern und mehr sowie großzügiger Sommerterrasse. Wahlfreiheit bei Menüs und zahlreichen Gerichten aus Saisonalem und Klassikern. Küchenstil: Der Arbeitstitel könnte „anspruchsvoll lecker“ lauten: Beliebte Vorspeise ist zu Recht die gebratene Juvenilferkel-Blutwurst mit Grafschafter Rübenessigjus und Zwiebel-Senf-Kruste (€ 14), ein Klassiker Wiener Schnitzel mit saisonal wechselnden Kartoffelsalaten (€ 24) oder die reichhaltige Bouillabaisse, als Vorspeise (€ 18) oder Hauptgericht (€ 28) am Tisch angegossen. Treffsicher sind auch Ausflüge in die Gourmetabteilung mit getauchter norwegischer Jakobsmuschel, Topinambur, Haselnuss, Birne (€ 22). Unbedingt zuschlagen, wenn Kalbsbries oder Wildgerichte auf der breit gefächerten Karte stehen! Wein: Für die Weinkarte lohnt bereits der Weg: viele deutsche Spitzen-Rieslinge oder gesuchte Naturweine aus Burgund, Jura und von der Loire zu trinkfreudigen Preisen. Atmosphäre: Seit 1904 ein Familienbetrieb, gediegen-elegant und zeitgemäß leger, unlängst wurde die Stube renoviert. Anziehend für eine bunt gemischte Gästeschar aus Stammgästen und Foodies. Der adrett gekleidete Service hält stets die Waage zwischen Lockerheit und Seriosität. Fazit: Entspanntes Genusserlebnis mit Anspruch und Spaß in zwanglosem Rahmen mit Wiederholungsfaktor.

Am Büchsenschütz 15, 45527 Hattingen
+49 (0) 2324 96030
www.diergardt.com
Mi-Fr 18-23 Uhr, Sa 12-15 und 18-23 Uhr, So 12-15 und 18-21 Uhr
Menüs € 35 - 89
Pierburg – Erika Bergheim
H I K R Q

Konzept: Die neue Location von Topköchin Erika Bergheim ist ein gelungener Mix aus Landgasthaus 2.0 und Casual Fine Dining. Gourmetmenü mit vier oder sechs Gängen (€ 79 bzw. € 115); nur abends, die Gerichte können auch einzeln bestellt werden. À la carte mit gehobenem Bistroangebot mittags und abends. Küchenstil: Die langjährige Chefköchin des Essener Schlosshotels Hugenpoet fährt am Herd zweigleisig. Einerseits ansprechende, dabei alltagstaugliche Küche, die Einflüsse aus aller Welt aufnimmt und ebenso regionale wie gutbürgerliche Klassiker in Ehren hält. Dafür stehen die von Edamame-Bohnen und Shiitake-Pilzen begleitete Meeräsche (€ 16), eine Gänseterrine (€ 13) nach Art französischer Brasserien oder das Backhendl vom Maishuhn mit Kartoffel-Gurken-Salat (€ 22). Andererseits knüpft Bergheim mit dem „Selection E.B.“-Menü an das hohe Niveau ihres „Laurushaus“ auf Hugenpoet an. Heilbutt mit süßsaurer Hagebutte und schwarzem Rettich oder das wunderbare Bries vom Milchlamm nebst Chicorée, Pancetta und Birne sind Gerichte von puristischer Klarheit, die das Produkt zum Star machen. Wein: Die fast rein europäische Weinkarte listet rund 220 Positionen auf. Großartige Bordeaux-Abteilung mit Grands Crus zurück bis in die 1980er-Jahre. Atmosphäre: Das Traditionslokal von 1901 wurde kernsaniert und völlig neu gestaltet. Modernes Design in warmen Gold-, Grün- und Brauntönen prägt das Bild. Reizvoll kontrastiert damit die sorgfältig restaurierte historische Holzdecke. Sehr netter und flotter Service. Fazit: Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.

Schmachtenbergstr. 184, 45219 Essen
+49 (0) 2054 5907
www.pierburg-essen.com
Mi-So mittags und abends geöffnet
Menüs € 79 - 115
In jeder Hinsicht perfekt
Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
Gute Küche, ansprechendes Ambiente
Solide Küche, sympathisches Lokal
Bewertung ausgesetzt
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