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Name: Halbedel's Gasthaus
Address: Rheinallee 47, Bonn, 53173, DE
Telephone: 0049 (0) 228 354253

Halbedel's Gasthaus

„Dinge, die man nicht kaufen kann“, lautet die Überschrift auf einem Pergamentpapier, das zur Tischdeko gehört: „Zeit, Liebe, Freunde, Träume und Glück“. Aber ein bisschen trägt zu Letzterem auch der Besuch beim Ehepaar Halbedel im hübschen, in Grau und Schieferfarben ausstaffierten Gasthaus bei. Viele der Zutaten, die Rainer Maria Halbedel verwertet, stammen aus dem großen Küchengarten seines Privathauses in der Eifel; bei deren Zubereitung nimmt er dann aromatische Anleihen aus ganzen Welt. Zum Beispiel das Gemüse zur Bernsteinmakrele, das er säuerlich eingelegt hat und mit einer Avocado-Salsa umgibt; oder die Zuckerschoten zu den Erbsen und dem Erbsenpüree, die eine Jakobsmuschel mit Imperialkaviar begleiten und denen Minze skandinavische Frische verleiht und ein Hauch Grapefruit eine angenehme Bitternote. Ein feiner Ingwersud, angemacht mit Madrascurry, bettet den Hummer in einen indischen Dunstkreis. Die Rotbarbe wird durch Staudensellerie und Blumenkohl vor Ort herzhaft geerdet. Das Dessert: ein kunstvolles Arrangement aus Erdbeeren, Buttermilch und Basilikum. Halbedels Kennerschaft für Wein lässt sich aus der großen Weinkarte herauslesen. Das andere Quäntchen Glück steuert dann noch die liebevolle Betreuung der Patronne bei.

Rheinallee 47, 53173 Bonn

+49 (0) 228 354253

www.halbedels-gasthaus.de

nur Abendessen, Mo geschl.

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