Die 500 besten Restaurants in Deutschland

Name: die.speisekammer
Address: Rothenfelsstr. 6+8, Oberstaufen, 87534, DE
Telephone: 0049 (0) 8386 9914620

die.speisekammer

Nach einem turbulenten Jahr hat sich die Küche personell stabilisiert, geblieben ist das äußerst flexibel zusammenstellbare Menü. Fritz Braumüllers Teller sind oft von dem Motiv der Dekonstruktion bestimmt: Marinierte Tomaten, Burrata-Schnee, Parmesancreme und ein Dreieck-Cracker ergeben für den Küchenchef etwa eine „Pizza Magheritha”. Die „Gremolata” zu Jakobsmuschel mit Blutwurst und Forellen-Brandade zerlegt er in Kräutersauce, Petersiliengel und Zitronenkonfit. Highlight unseres letzten Besuchs war das “Backhendl” - panierte Wachtelstücke mit einem herzhaft-intensivem Kopfsalatschaum, dazu ein knackig-gesäuertes Salatherzviertel. Seine Weinkarte präsentiert Hausherr Thomas Klopfer mit viel Begeisterung für charakterstarke Abfüllungen.

Rothenfelsstr. 6+8, 87534 Oberstaufen

+49 (0) 8386 9914620

www.die-speisekammer.de

Mo, Di, Do-Sa 14-22 Uhr, So 12-22 Uhr

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