Die besten Restaurants in Deutschland 2023

Konzept: Ländliches Feinschmeckerrestaurant mit Menükonzepten Überraschungsmenü (Mi/Do), 5-6-Gang-Gourmet Menü (Fr/Sa), Mittagsmenü (nur Do, Sa) und 6-Gang-Gemüsemenü (€ 98) auf Vorbestellung. Küchenstil: Steffen Ruggabers überaus klug durchdachte und von geradezu tänzerischem Spiel geprägte Küche ist im beschaulichen Weinort Roßwag eine echte Überraschung. Pointiert, stets auch mit feinherben Elementen balanciert und niemals überladen kommen seine Gerichte auf den Tisch. Egal ob bei gebeizter Fjordforelle mit Gurke, Passionsfrucht, Kopfsalat und Dill, der Jakobsmuschel mit Sellerie, Pfirsich, Vanille und Pfifferlingen oder dem glasierten Kalbsherzbries mit Spitzkraut, Karotten, Zitrone, Pistazien und Schwarzkümmel – stets ist bei Ruggaber mindestens ein Element integriert, das auf angenehme Weise für beschwingte Frische in seinen Kreation sorgt. Wein: Große Weinauswahl, aber ganz bewusst ausschließlich von besten deutschen Winzern. Atmosphäre: Behutsam moderne gestaltetes Interieur im alten Fachwerkgemäuer. „Danke, dass wir heute Ihre Gastgeber sein dürfen!“ steht hier auf der Speisekarte – diesen Geist spürt man auch beim herzlichen Service. Fazit: Stimmiges Genusserlebnis, das einfach Spaß macht.