Die besten Metzger Deutschlands 2023

„Aus dem Guten das Besondere machen“, ist der Leitspruch von Chefin Susanne Röder. Das müsse nicht unbedingt ein Bio-Siegel bedeuten, aber sehr wohl die artgerechte Haltung der Tiere und der Kontakt zu den regionalen Bauern und Viehzüchtern. Besonders wichtig sind für die Produktion die Strohschweine aus Bockenem, die viel Auslauf haben und ausschließlich gesundes Futter bekommen. Das Leine-Schaf für die Lammprodukte stammt aus Groß Denkte, die Puten aus Freilandhaltung vom Meierhof. Auf die selbst gemachten Matjesfilets sind die Metzger stolz, denn in Wolfenbüttel geht die Rede, den „besten Fisch gebe es beim Metzger“. Die Kernkompetenz bei Wurst und Schinken steht dem jedoch nicht nach, so begeistern uns die zart-würzige Mettwurst Wolfenbütteler Stracke, die gute, traditionelle Braunschweiger Streichmettwurst, der sanft rauchige Schinkenspeck und Röbers delikater Fleischsalat. Auch die Mayonnaise wird liebevoll selbst hergestellt und gibt den Salaten eine angenehm dezente Note. Umfangreiches Catering-Angebot.