Die besten Cafés und Röstereien in Deutschland 2022
Charlottenburgs Hautevolee trifft sich in dem eleganten Café: blaugrün schillernde Wände und farbenfrohe Ölgemälde passen zum Mobiliar im Stil der Wiener Werkstätten. Maître Gerhard Münch weiß sein Publikum zu verwöhnen: schön saftig-fruchtig ist die Birnentarte, spritzig-frisch die Rote- Johannisbeer-Baiser-Torte mit knusprigem Mandelboden. Sehr beliebt ist auch der Topfenstrudel mit samtig-lauwarmer Vanillesauce. Außerdem: liebevoll zubereitetes Frühstück und Mittagstisch aus Bioprodukten; stadtweit bekannt sind die Maultaschen à la Chef, der aus Schwaben stammt.
Die sympathische und exzellente Rösterei mit dem wunderschönen Café in der Uhlandstraße zählt zu unseren Lieblingsorten in Berlin! Vom modernen Tresen über das „Berliner Zimmer”, vor hundert Jahren noch Empfangsräume für Besucher, bis zur Bibliothek mit nostalgischem Charme lässt sich herrlich die Zeit vergessen und die hochkarätigen Kuchen und beste Kaffees genießen. Von gut komponierten Hausmischungen bis zu Raritäten wie dem in Rotweinfässern gelagerten Tansania Ngila Estate und dem Indonesien Gayo Longberry erstreckt sich das große Sortiment; beim Espresso wählen wir „Supremo bio“ mit 20 Prozent Robusta. Filialen in der Charité, der Friedrichstraße, der BMW-Zentrale in der Kaiserstraße und im Restaurant KÄKS am Stuttgarter Platz.
Eigentlich kam der Japaner Shin Komine aus Kanagawa als Cellist nach Berlin. Dann überlegte er sich anders, lernte auf der berühmten französischen Kochschule „Le Cordon Bleu“ das Patissier-Handwerk und begann zu backen. Ein Glück! In jeder Hinsicht wahre Kunstwerke sind die von Japans Küche und Kultur inspirierten Tartes und Törtchen, die er im kleinen Café mit japanischem Vorgarten reichen lässt. Im eleganten Lackkästchen kommt sein Matcha-Tiramisu mit Kaffeeessenz aus Java. „Fraise-Earl Grey“ ist eine wunderbare Komposition aus Erdbeeren, Tee und weißer Schokolade. Mit Yuzu aufwendig dekoriert ist der hinreißend cremige, sanft säuerliche Yuzu Cheesecake, toll schmeckt auch die hausgemachte Yuzu-Limonade. Als Begleiter: Trinkschokolade von Valrhona so wie hochwertige Tees von Mariage Frères aus Frankreich. Sinn für Ästhetik bis ins Detail: den aromatischen Matcha Latte krönt ein Blatt aus Teestaub. Hervorragend!
„Etage 6“, die sogenannte Feinschmeckeretage, wurde aufwendig umgebaut. Magnet für Süßmäuler ist weiterhin die eigene Pâtisserie, denn 1975 schloss Gaston Lenôtre seinen ersten Exklusiv-Vertrag außerhalb Frankreichs mit Berlins Edelkaufhaus ab. Seitdem werden an der langen Theke mit bequemen Sitzgelegenheiten Kreationen nach Pariser Rezepten (und auch Eigenes) angeboten. Zwei Klassiker sind „Marly“, die Himbeer-Buttercreme-Torte mit Kirschwasser-Biskuit und einem Mantel aus rosa Marzipan sowie „Graffiti“, die mit Gold-Glitter und Waldbeeren dekorierte Himbeer-Schokomousse-Torte mit krossem Himbeer-Dacqouise-Boden und Nuss-Nougat-Crisp. Beliebt sind auch Petits Fours und Éclairs. Statt Kaffee wird zum schicken „KaDeWe“-Kaffeeklatsch gern Champagner oder Sekt bevorzugt.
1994 verließ Cynthia Barcomi New York, zog nach Berlin und begann im Keller ihres Kreuzberger Wohnhauses zu backen. Das macht sie bis heute. Im Geschoss darüber ist ihr stilvolles Café entstanden. Schalenstühle, Holztische und Wände in Pastelltönen erinnern an die Sixties. In der Theke locken Peanut Butter Cookies, Maronen-Brownies, schokoladiger Devil‘s Food Cake so wie diverse Cheesecakes und Torten, neu sind die „kleinen“ mit halbem Durchmesser (15 Zentimeter). Legendär ist ihr original New York Cheesecake aus Frischkäse mit einem Spritzer Zitrone und knusprigem, leicht salzigem Mürbeteig. Aus dem Trommelröster kommen Hauskaffees mit Bohnen aus Kolumbien, Äthiopien, Indien und Papua Neuguinea. Die Filiale in Mitte ist geschlossen. Schnell ausgebucht sind die digitalen Backkurse.
