Die besten Bäcker 2021

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Bäckerei E. Knapp & R. Wenig
S
S Keine Kreditkartenzahlung möglich

Witze über den Namen der Kunstmühle-Bäckerei kennen die Damen im Verkauf zur Genüge. Wer sich weiter mit dem kleinen Laden beschäftigt, entdeckt dagegen ein schmackhaftes Stück Münchner Kulturgeschichte. Die Bäckerei an der Hofbräuhaus-Rückseite ist ein lebendiges Bild der städtischen Backkultur um 1900. Mit weitgehend unveränderter Rezeptur werden Milcheiweckerl, Riemische (Roggensemmeln mit Kümmel) oder stangenartige Pfennigmuckerl in Tageskleinmengen gebacken. Und auch das traditionelle Münchner Schwarzbrot wird hier gepflegt. Monatliche Backkurse, Versand selbst gemahlener, insbesondere griffiger Mehle, Schrote und Grieße.

Neuturmstr. 3, 80331 München
+49 (0) 89 294222
www.knappundwenig.de
Bäckerei Meister & Erl
H S
H Garage oder Parkplatz vorhanden
S Keine Kreditkartenzahlung möglich

Seit über 120 Jahren versorgt Familie Erl Murnau mit Brot und Gebäck, ihre weiß-orangen Tüten sind auf Murnaus Untermarkt morgens unübersehbar. Neue Ideen lässt sie dennoch zu: Senior Stefan Erl etwa blickt gern über den Oberländer Tellerrand Richtung Italien und backt zudem mit belebtem „Grander“-Wasser. Bekannt ist die Bäckerei aber vor allem für ihre Brezen und das niederbayerische Bauernbrot mit Fenchel und Koriander – gebacken nach Rezept von Uropa Anton. Einen weiteren Schwerpunkt legt die Bäckerei auf Bio-Dinkelprodukte wie die Dinkelseelen oder das selbst entwickelte „Kinderbrot“ aus Dinkevollkorn. Sehr gutes Feingebäck, bezahlt wird kontaktlos per Kassenautomat.

Obermarkt 48, 82418 Murnau a. Staffelsee
+49 (0) 8841 1280
www.baeckerei-murnau.de
Café Lasch
R Q
R EC-Zahlung möglich
Q Kreditkartenzahlung möglich

Seit vielen Generationen wird in der Familie Lasch gebacken – Eigentümer Thomas Lasch führt die Back-Geschichte bis ins 17. Jahrhundert zurück. Ziemlich genau seit 100 Jahren gibt es den Betrieb in der Klauprechtstraße – mit kleinem Café im hinteren Bereich der Bäckerei. Dort haben sich neben hervorragenden Kuchen und Torten – die Engadiner Nusstorte aus Mürbeteig und Walnussfüllung ist ein Gedicht – vor allem Laschs Brote einen Namen gemacht, vom grobporigen, angenehm feuchten Baguette bis zum Walliser Hussbrot mit Dinkel-Ruchmehl. Seit einiger Zeit verwendet Lasch „Blütenkorn“, bei dem im Erntejahr auf Schädlingsbekämpfungsmittel verzichtet wird und zwischen den Ackerfurchen Feldblumen wachsen – beides der schwindenden Bienenpopulation zuliebe.

Klauprechtstr. 13, 76137 Karlsruhe
+49 (0) 721 357935
Bäckerei Konditorei Kiene Cafe´ Helfenstein
H S
H Garage oder Parkplatz vorhanden
S Keine Kreditkartenzahlung möglich

An seine original schwäbischen Brote gibt Meister Kiene “nur Wasser, Mehl Sauerteig, Salz und Hefe, sonst nix.” Gut so - so schafft er Prachtexemplare der Schwäbischen Backwerkskunst, wie das unregelmäßig geformte helle, aromatische Holzofenbrot oder das Steinofenbrot aus Weizensauerteig mit knuspriger Kruste, das lange frisch hält. Spaß machen auch die kernigen Vollkornbrote, die Andreas Kiene mit Sonnenblumenkernen verbäckt, oder die aromatischen Roten Wecken, die mit viel Teigruhe hergestellt werden. Filialen in der Bahnhofsstraße Gingen, Karlstraße in Geislingen und als “Café Helfenstein” in der Eybestraße 6 in Geislingen.

Eybstr. 16, 73312 Geislingen an der Steige
+49 (0) 7331 981771
www.baecker-kiene.de
Kissel, Brot und mehr
H R
H Garage oder Parkplatz vorhanden
R EC-Zahlung möglich

Julius Kissel begründete seine Bäckerei schon kurz nach dem Zweiten Weltkrieg, seit den Sechziger Jahren wird in einer umgebauten Scheune in der Herrenbergstraße bestes Brot gebacken, heute in der dritten Generation von den Geschwistern Paul und Petra Carra. Vorbildlich weist die Bäckerei Wege in die Zukunft – zum Beispiel durch stetige Neuentwicklungen von Brotrezepten, etwa dem Grumbeerenbrot (Kartoffelbrot), dem aromatischen Rhönradbrot oder dem Musikantenbrot mit Koriander, Anis und Fenchel, letzteres vier Pfund schwer, was der Qualität von Teig, Kruste und Geschmack zugute kommt. Zum Zeitpunkt der Recherche musste das Café geschlossen bleiben, Familie Carra hat jedoch einen umfangreichen Bestell- sowie Abholservice für Brot auf die Beine gestellt. Über die Stellplätze auf den Wochenmärkten der Region informiert die Homepage.

Herrenbergstr. 3, 66879 Reichenbach-Steegen
+49 (0) 6385 321
In jeder Hinsicht perfekt
Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
Gute Küche, ansprechendes Ambiente
Solide Küche, sympathisches Lokal
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