Bäckerei Markus Steinleitner GmbH & Co. KG

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Bäckerei

Bäckerei Markus Steinleitner GmbH & Co. KG

Dorfplatz 2, 94559 Niederwinkling, DE

Route

Für Johann Lafer ist Steinleitners Baguette „eines der besten in Deutschland“. Er muss es wissen, er hat ja auch mal für den großen Pariser Bäcker Gaston Lenôtre gearbeitet. Was würde Lafer zu den „3K Dinkel-Semmeln“ mit Karotten, Kürbis und kräftiger Käsekruste sagen? Wir lieben sie, ob pur, mit Salzbutter oder San-Daniele-Schinken. Aus dem Holzofen kommt „Großmutters Urkruste“, ein dunkles, appetitanregend rechteckig gekerbtes reines Urdinkelbrot. 32 Stunden Teigruhe und die spezielle Ofenhitze machen den runden Laib mit der mittelporigen Krume zu einem vollmundigen, mit feinen Röstnoten unterlegtem Genuss. Unbedingt mitnehmen: das Kasten-Dinkelvollkorn und das innen tintendunkle Sepiabaguette mit Cranberrys als idealer Begleiter von mittelreifen Hartkäsen.