Bäckerei Wolfgang Pfeifle GmbH & Co.KG

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Bäckerei

Bäckerei Wolfgang Pfeifle GmbH & Co.KG

Carl-Kistner-Str. 20, 79115 Freiburg im Breisgau, DE

Route

Die Freiburger Institution nennt sich Handwerksbäckerei – und weist den hohen Anspruch seit Jahrzehnten täglich überzeugend nach. Meister Pfeifle setzt auf Natursauerteig und kann bei den Rezepten einen dezent französischen Einfluss nicht verleugnen. Die der provenzalischen Fougasse nachempfundene „Friburgasse“ ist mit Olivenöl parfümiert, hat die typisch grobporige Konsistenz des Originals – und den Geschmack, der ein Brot schon mit guter Butter zum Genuss macht. Tolle Vollkornbrote wie das Urdinkel aus ungespritztem Kraichgaukorn. Durchweg hervorragend sind die süßen Stückchen, allen voran die schwedisch inspirierten Kanelbullar mit Butter, Zimt und einem Hauch Kardamon sowie die sensationellen „Oberlindenhörnle“ aus Mürbe- und Blätterteig.