Konzept

Herausragendes Fine Dining mit Welt­stadtflair im Hotel Ritz-Carlton in der Autostadt mit behaglicher Atmosphäre. Zwei Menüs: „Neues Entdecken“ und „Meine Verbundenheit“.

Küchenstil

Glückwunsch! Seit 25 Jahren gibt Sven Elverfeld den Takt an, hat viele Talente ausgebildet und das „Aqua“ zu einem der besten Restaurants Deutschlands gemacht. Mit hochkarätigen Events wird in diesem Jahr gefeiert! Zwischen den Signatures (karamellisierte Kalamata-Olive und cremiges Rosé-Champagner-Sorbet) geht die Reise über komplexe Kreationen, die mit Eleganz und Harmonie begeistern, die Produkte sind regional wie weltläufig, dabei natürlich immer Top-Qualität. Königskrabbe im Bergamotte-Sud mit Calamansi ist ein toller Auftakt, gefolgt von Silcher Saibling, der im Miso-Sud das Zeug zum Soulfood hat. Viele Gerichte klingen verblüffend einfach, wie Rehrücken mit Rosenkohl und Maultaschen, sind da aber fein komponiert und punkten mit vortrefflichem Geschmack.

Wein

Beeindruckende Weinkarte mit rund 650 Gewächsen, darunter vielen Entdeckungen etwa von den Kanaren und Alkoholfreies. Große Kompetenz für Champagner und gereifte Gewächse.

Atmosphäre

Keine Musik, dafür animierendes Stimmengemurmel, junger Service mit Leidenschaft, perfektes Licht – durch die Panoramafenster schweift der Blick zum Park und zu der Industriearchitektur. Gelungene Symbiose von Wohlfühlflair und Urbanität.

Fazit

Unterstützt von Souschef Marvin Böhm ist Elverfelds Küche im Jubiläumsjahr ein Leuchtturm der deutschen Spitzengastronomie.