Babi

Informationen

Dienstag

19:00 — 02:00

Mittwoch

19:00 — 02:00

Donnerstag

19:00 — 02:00

Freitag

19:00 — 02:00

Samstag

19:00 — 02:00

Services

R Q

Restaurant

Babi

Rue Mandar 11, 75002 Paris, FR

Route

Jérémie Taché und Néo Guerin haben sich bei Israels Starkoch Assaf Granit kennengelernt und ein kleines Lokal mit eng stehenden Tischen für 20 Gäste und einer offenen Küche mit einem Tresen für zehn Leute eröffnet. Hier fällt der Blick auf die junge Küchencrew, die mit Feuer und Kreativität wirbeln. Alle Gerichte sind zum Teilen gedacht. Und während die Kreationen des jungen Chefs sehr französisch ausfallen, sind sie doch sehr viel aromatischer, schärfer und spannender als in traditionelleren Bistros. Zur Wahl stehen 14 Gerichte, zu Beginn etwa Häppchen mit Thunfisch und Piment d’Espelette oder Bhatura-Brot mit pikanter Sauce. Im Hauptgang wird es wild und geschmackvoll: Birne mit Kartoffeln und Cabécou-Käse, Lachsforelle mit Foie gras und grünem Curry oder 36 Stunden geschmorter Schweinebauch mit rotem Miso und Kresse-Öl – eine Umamiwucht. Die Musik ist laut, die Gesprächskulisse noch lauter, das Lokal ist innerhalb kürzester Zeit zum Liebling der Foodie-Szene geworden. Das liegt auch an den Empfehlungen des Sommeliers Jérémie, der zehn offene Weine zu den Gängen empfiehlt. Rohe Steinwände, die Theke aus Granit und Eichenmöbel aus Montpellier schaffen eine hippe und dabei angenehme Atmosphäre, genau das richtige, um den jungen Küchenpionieren dabei zuzusehen, wie sie hier Abend für Abend zeigen, dass auch Traditionen wahnsinnig modern daherkommen können.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 2/5

KÜCHE IM FOKUS

Hauptgericht:

Hauptgerichtpreise von € 16 bis € 32

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt