Ivan Vautier

Informationen

Dienstag

12:15 — 13:00

19:30 — 21:00

Mittwoch

12:15 — 13:00

19:30 — 21:00

Donnerstag

12:15 — 13:00

19:30 — 21:00

Freitag

12:15 — 13:00

19:30 — 21:00

Samstag

12:30 — 13:30

19:30 — 21:15

Services

I M R Q

Kartenzahlung

Kreditkartenzahlung

Mittagstisch

Übernachtungsmöglichkeiten

Restaurant

Ivan Vautier

Avenue Henry Chéron 3, 14000 Caen, FR

Route

Klassische Esskultur im Restaurant, das in einem eher schmucklosen Außenbezirk liegt. Und das heißt, selbstverständlich gibt es das große Menü auch mittags, selbstverständlich wird auch vor dem (noch) günstigeren Business-Menü Champagner getrunken. Und wo der Fischstand auf dem Markt 50 Meter lang ist, sollte der Maître sein Menü am Meer ausrichten. Was er auch tut. Also: Jakobsmuschel. Als Carpaccio, so jodig, wie sie nur als frischer Wildfang sein kann, dazu eine Nocke pommade de crevettes grises: Die Nordseekrabbe, mit aufgeschlagener Butter legiert, bildet einen kräftig-spannenden Kontrast zur elegant-mineralischen Muschel. Die serviert Vautier auf dem zweiten Teller kurz sautiert (snacké) unter einer Trüffelscheibe, mit geräuchertem Olivenöl und Sellerie-„Risotto“. Weiter geht’s mit Steinbutt. Auch der König der Fische ist snacké. Dazu – wir sind in der Hauptstadt der Region Calvados – Apfelaromen, Vanille-Buchweizen und eine kräftige Cidreessig-Emulsion. Zum Schluss: Finale furioso aus Marcuja, confierter Ananas und Yuzu.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 50 bis € 130

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt