Raro

Informationen

Mittwoch

18:30 — 00:00

Donnerstag

18:30 — 00:00

Freitag

18:30 — 00:00

Samstag

18:30 — 00:00

Services

K V

Restaurant

Raro

Talstraße 188, 69198 Schriesheim, DE

Route

Auf dem geschwungenen Fußweg zum Restaurant, vorbei an akkuraten Beeten, erschließt sich, worum es beim Farm-to-Table-Konzept im „Raro“ geht. Obst, Gemüse und Kräuter werden auf eigenen Flächen selbst angebaut: gut 800 teils fast vergessene Arten. Chefkoch Jan Hildenhagen präsentiert die Zutaten fürs jeweilige Menü auf einem Holztablett vorab. Die Bachforelle, die er auf einem glühenden Eichenholz-Scheit räuchert, ist Mittelpunkt eines weiteren Showeffekts in der offenen Küche. Hier wurde ein vier Kilo schweres Tier verarbeitet. Und da auch beim Fisch der Eigengeschmack proportional zum Gewicht zunimmt, entsteht dank der Raucharomen ein schönes Fischgericht, das mit einer Jus aus gerösteten Fischkarkassen angegossen und mit karamellisiertem Buchweizen, Rettichkapsel-Chutney und Portulak serviert wurde. Dem Dessert aus Walderdbeeren, malzigem Roggen-Butterkeks und Ragout aus Staudensellerie verlieh Lakritz-Tagetes ein schönes Anis-Aroma.

Rating

FEINSCHMECKER-Wertung: 3/5

KÜCHE IM FOKUS

Menü:

€ 155 bis € 170

Die FEINSCHMECKER-Bewertungskriterien

	In jeder Hinsicht perfekt
	Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
	Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
	Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
	Gute Küche, ansprechendes Ambiente
	Solide Küche, sympathisches Lokal
	Bewertung ausgesetzt