Konzept

Ein Küchenchef steht allein am Herd und serviert ein fünfgängiges Menü, das auf Vorbestellung auch in einer vegetarischen Variante erhältlich ist.

Küchenstil

Die Basis von Cédric Staudenmayer ist klassisch französisch, seine Aromakombinationen jedoch nicht. So wird Thunfisch mit Kohlrabi und Liebstöckelvinaigrette kombiniert und Fregola Sarda trifft auf Rote Bete und Schaum aus grünem Curry. Diese Kombinationen sind ungewohnt, aber erstaunlich gut. Der sanft gegarte Lachs wird mit Linsen von der Schwäbischen Alb und Safransauce serviert. Zum auf den Punkt gegrillten Tafelspitz kombiniert der Koch intensive Madeira-Jus und in der Pfanne geschwenkte Mini-Zucchini – die Qualität des Fleisches braucht keine weiteren Elemente.

Wein

Den Kern der Karte bilden schöne Gewächse aus den umliegenden Regionen. Doch auch Neuentdeckungen erfreuen die vielen Stammgäste.

Atmosphäre

Der Charme des alten Gasthauses ist deutlich zu spüren. Moderne Akzente wurden behutsam gesetzt. Der Service durch den Küchenchef und einen Mitarbeiter ist freundlich und sehr zugewandt.

Konzept

Top-Küche aus einer Hand.