Konzept

Kleines, modern gestyltes Gourmetrestaurant nahe dem Deutschen Museum. Überraschungsmenü mit 6-8 Gängen.

Küchenstil

„Karotte, Ingwer, Kumquat, Pulpo, Vanille“ oder „Sesam, Shiitake, Rote Bete, Granatapfel“: Auf den Tellern läuft viel parallel, eine Handvoll Hauptprodukte pro Gang wird kleinteilig in zahlreichen Bearbeitungen durchdekliniert – nicht immer zum Vorteil. Sehr gelungen fanden wir Herzmuscheln in einer feinen Beurre blanc, wenn auch ein Allerlei aus Kohlrabi und Johannisbeeren dazu beliebig und saisonfremd blieb. Beim Hirschkalbsrücken mit Eisenkrautgel und -perlen, geflämmtem Spitzkohl, Steinpilz und Birne ließ der hohe Anrichteaufwand das Fleisch nur noch lauwarm zu Tisch kommen.

Wein

Rund 200 Weine, der Schwerpunkt liegt auf Deutschland. Auch reifere Jahrgänge und viel Spannendes im preislichen Einstiegsbereich.

Atmosphäre

Kleine Änderungen, große Wirkung: Opulente Amaryllis-Tapeten schmücken nun die Querseiten des Raums, blanke Holztische und Ledersessel blieben. Ohne den einnehmenden Auftritt der mit servierenden Köche wirkte der Service eher höflich-unverbindlich.

Fazit

Aktuell nicht auf bisherigem Niveau, aber weiter mit guten Voraussetzungen.