Restaurant des Jahres – Ammolite

Rust

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Fine-Dining-Restaurant im Vergnügungspark? Aber ja doch – und wie! So kosmopolitisch und glamourös sind nur wenige Toprestaurants hierzulande: im Erdgeschoss eine Farbwelt in Gold, Aubergine und Silber, schimmernde Organzavorhänge trennen die Tische. Ein spektakuläres Kunstwerk am Eingang aus farbigen Glasfäden ist eine Hommage an den namengebenden Schmuckstein. Peter Hagen-Wiest füllt diesen Rahmen mit einer geschmackssatten, herrlich sinnlichen modernen Hochküche. Der sympathische Österreicher konzipiert hochpräzise, zeitgemäße Klassik in zwei Menüs: „Black Forest Cuisine“ mit heimischen Zutaten und „Around the World“ mit internationalen Topprodukten. Besser kann die Verbindung von Heimat und weiter Welt kaum gelingen. Der exzellente, aber kein bisschen steife Service unter Leitung von Sommelier Marco Gerlach und die umfangreiche Weinauswahl (450 Positionen) sorgen für ein herausragendes Gesamterlebnis.

Locations
ammolite - the lighthouse restaurant
H I K M N R Q F
H Garage oder Parkplatz vorhanden
I Mittags geschlossen
K Keine Terrasse und/oder Garten vorhanden
M Übernachtung nicht möglich
N Weinangebot
R EC-Zahlung möglich
Q Kreditkartenzahlung möglich
F Bar vorhanden

Am Eingang empfängt der gläserne Kubus "Ammolite 2017" mit zarten LED-Leuchten, im Inneren des Leuchtturms sorgen Silber und Grau, Aubergine und dunkles Braun schaffen ein luxuriöses Ambiente mit Klasse und Stil. Weniger Glamour darf es auch nicht sein für die raffinierte wie elegante Hochküche von Peter Hagen-Wiest, die er in zwei selbsterklärenden Menüs präsentiert: "Black Forest Cuisine" und "Around the World". Beide sind gleichermaßen überraschend, wenn heimische Zutaten so originell komboniert werden wie Bachsaibling mit Buttermilch-Dashi und Liebstöckl oder Kalbsbries mit Kaffir-Limette und Pilz. Weltläufig ist der Hummer mit Magnolie, grünem Apfel und Staudensellerie, mediterrane der Rochen mit Olivenölsud, Spinat und schwarzem Knoblauch. Eindrucksvolle Weinauswahl mit 460 Positionen und exzellenten passenden Empfehlungen. Hervorragender Service.

Peter-Thumb-Str. 6, 77977 Rust
+49 (0) 7822 776699
www.ammolite-restaurant.de
außer So nur Abendessen, Mo, Di geschl.
Menüs € 109 - 163