Die besten Cafés und Röstereien in Deutschland 2022
Konditormeisterin plus Patissier, alles klar. Katharina und Mario Samancu machen Torten, Kuchen und Teilchen so, wie es sich gehört: traditionell handwerklich. Heraus kommen dabei unwiderstehliche Leckereien wie die ungarische Dobos-Schichtschnitte mit Biskuit, Schokocreme und knusprigem Karamelltopping, duftige Bavarois-Himbeer-Kugeln mit Blüten, Schokomousse-Törtchen mit Früchten oder die Mürbeteig-Mandel-Mango-Tarte mit einem hauchfeinen Karamellfilm zwischen Teig und Frucht. Ein Traum sind die fluffigen Ofenkrapfen mit Pfaumenmus und Zimtzucker oder Hiffenmark (Hagebuttenmark). Zu Kaffee, Espresso, Latte Macchiato oder Tee zieht ein Hauch von Montmartre durch das schmucke, kleine Café. Der kommt von duftenden Croissants und Brioches.
Nürnbergs renommiertestes Café verdoppelt den Genuss. Jetzt gibt es Beers aufwändig hergestellte süße Köstlichkeiten nicht nur im Traditionshaus, sondern auch droben auf der Kaiserburg, zwischen Sinwellturm und Tiefem Brunnen. In der hell und hochwertig eingerichteten neuen Location serviert das Team ebenfalls Feinstes aus der Backstube von Patron und Konditormeister Martin Rößler. Flockensahnetorte mit Kirschen, Brandteigböden und Streusel, luftige Agnes-Bernauer-Torte mit Mandelbaiser wie die unübertrefflich schokoladige Barcelona-Torte mit knusprig-softem doppeltem Boden. Nicht zu vergessen eine Großauswahl an Kuchen, (fruchtigen) Mürbeteigtörtchen, Pralinen und Petit Fours. Dazu gibt es hochwertige Espressos, gute Filterkaffees und Ronnefeldt-Tees. Frühstücken lässt sich an beiden Beer-Adressen natürlich auch und neben Süßem gibt es den ganzen Tag lang herzhafte Snacks, Salate und Bowls.
Goldstück? Wahrhaftig! Welcher Name würde besser zu der unwiderstehlichen Erdnussbiskuit-Rolle mit Dulcey-Mousse und gerösteten Erdnüssen passen? Tafelzier ist französische Patisserie vom Allerfeinsten. Eclairs sind hier nicht einfach Eclairs, sondern wie die „Elise“ mit einer Cremeux von dunkler Schokolade, Lebkuchengewürz, Nüssen und kandierten Mandarinen, in Geschmack, Textur und Optik ausgefeilte Kunstwerke. Und so werden sie, zusammen mit den Törtchen, den klassisch wie exotisch gefüllten Macarons und den Pralinen im weißen Hochglanzambiente auch präsentiert: stylish wie beim Juwelier in einer flachen Glasvitrine. Wenn „Choux Elisé“ dabei ist, unbedingt kosten: Das Törtchen mit Brandteig, Orangen-Gewürz-Konfit, Dulce de Leche und Kardamom schmeckt himmlisch. Liebhaber bretonischer Kuchen nehmen sich den wunderbaren salzbuttrigen Kouign Amann mit oder probieren ihn gleich mit einem „petit noir“ im Café.
Nitro Cold Brew aus dem Zapfhahn, der kalt gebrühte und durch Zugabe von Stickstoff herrlich cremige, leicht süßliche Kaffee ist der Renner im lateinamerikanisch angehauchten Bulldog. Besonders beliebt an heißen Sommertagen an den Tischen im Freien – und nicht nur beim jungen Publikum der nahen Uni und Gymnasien. Ebenfalls im Angebot sind Espresso und seine Derivate inklusive des vanilligen „Rafael“, außerdem heiß und kalt gebrühte Filterkaffees. Geröstet wird jeden Tag frisch in kleinen Chargen. Klasse ist der karamellige „La Pastora Terrazú“ aus Costa Rica oder der „Java Jampit Estate“ aus Indonesien mit Noten von Tabak, Honig und exotischen Gewürzen. Dazu gibt es neben einer kleinen Auswahl hausgemachter Kuchen, Muffins und Cookies leckere Müslis und Snacks.
Florian Neefs Meisterwerk ist die luftige Mousse-au-Chocolat-Torte. Im Sommer mit Erdbeeren und schmelzenden Schokospänen, im Winter mit Orangen und Cointreau. Oder doch die fruchtig-cremige Zwetschgen-Tiramisu-Torte? Und dann sind da ja auch noch die himmlische Eierlikör-Sahne-Torte und der italienische Obstkuchen mit Vanillecreme und Buttermürbteig. Wie auch immer, meisterhaft komponiert und aufwendig handwerklich hergestellt sind sie alle. Ebenso wie die Hefeblätterteig-Tartes, das Teegebäck, die Petits Fours, die Florentiner, die Schokoladen und Pralinen und natürlich auch das Konditoreis. Wer keine Zeit für eine süße Auszeit bei Kaffee oder Tee in der zeitlos möblierten Konditorei hat, lässt sich die ganz persönlichen Neef-Meisterwerke mit dem Torten-Taxi nach Hause oder ins Büro bringen. Frühstück gibt es ab 8.30 Uhr.
