Zu jedem guten Essen gehört auch der passende Wein, wobei nicht jeder gleichermaßen mit allen Speisen harmoniert. Ein Wein Gourmet aber weiß genau, welche Sorte am besten als Tischwein geeignet ist.
Ein wahrer Genießer weiß nicht nur ein gutes Essen zu schätzen, sondern auch den dazu passenden Wein. Es ist nämlich keineswegs egal, welches Getränk man zu diversen Gerichten reicht. Ist dieses richtig gewählt, harmonieren die verschiedenen Aromen perfekt miteinander und ergänzen sich gegenseitig. Umgekehrt kann ein falscher Wein den Genuss eines gutes Menüs durchaus spürbar herabsetzen. Schließlich bleiben die einzelnen Geschmacksnuancen jeweils ein Weilchen auf der Zunge haften, weshalb Speisen und Getränke optimal aufeinander abgestimmt sein sollten. Einem Wein Gourmet gelingt dies in der Regel spielend, ganz gleich, ob er im Handel die Tischweine für ein heimisches Essen auswählt oder im Restaurant den passenden Wein für die gewählten Gerichte bestellt.
Welcher dies ist, kann von Gang zu Gang unterschiedlich sein, sodass es durchaus üblich ist, den Wein im Verlauf eines Menüs mehrmals zu wechseln. Dabei sollte man allerdings immer etwas Zeit zwischen den einzelnen Speisen und Getränken verstreichen lassen, damit sich die Zunge neutralisieren und die neuen Aromen voll und ganz erfassen kann. Auch ein Schluck Wasser ist hierbei durchaus hilfreich, weshalb sich viele sowohl das Wein- als auch das Wasserglas beim Essen füllen lassen.
Niemand wird als Wein Gourmet geboren, selbst die besten Kenner haben irgendwann mit einem ersten Glas begonnen, das ihnen vielleicht noch nicht einmal sonderlich geschmeckt hat. Im Lauf der Jahre wird die Zunge aber sensibler für die verschiedenen Aromen dieses besonderen Getränks, sodass man immer besser einschätzen kann, welche Weine mit welchen anderen Genüssen am besten harmonieren. Dabei gibt es einige Grundregeln. So sollte zu Fisch oder Geflügelgerichten eher Weißwein getrunken werden, zu Rindfleisch und Wildgerichten besser ein Rotwein. Bei Schweinefleisch kommt es auf die Art der Zubereitung an. Schnitzel, Steaks und Koteletts harmonieren besser mit Weißwein, bei einem deftigen Schweinebraten kann man aber gerne auch zu einem Rotwein greifen, sofern er nicht allzu schwer ist.
07. Juni